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    ハンドメイド イン ジャパンフェス裏話♪

    • 2013.08.01 Thursday
    • 23:18

    ブログ、そして、本日お送りしたメルマガにも書かせて頂いた

    7月20・21日に行われた「ハンドメイド イン ジャパンフェス」

    のお話をもう少し♪


    必要なものは、何でもお金で手に入る。 
    誰かが決めたよいものを、疑いもなく消費していく。

    そんな価値観を見直す人が増えています。

    ハンドメイドにはかつての “MADE IN JAPAN”の 精神がいきています。 

    元々はこちらのイベントに遊びに行こう!

    と思ってHPを眺めたのがきっかけでした。


    しばし出展者検索など。 

    しかしあまりに多くて断念。


    食いしん坊店主はフード出展者検索も怠りませんよ。

    そこで気が付いたんです。 

    まだ募集すら始まってもいないことを。

    えっ?

    この時点でイベントまで3週間切ってました。

    募集開始は7月3日。決定は5日。 

    遅い。 非常に遅い。

    募集6店舗。

    どんだけ脇役??? 

    ひらやさん、出れるかも♪


    と、いうことでダメもとでお申込みしてみました。

    5日の夜になってもお返事は来ませんでした。

    ぐっすん。

    しかしHPから当日の会場マップに行ってみると・・・。

    6店舗の予定のフードブースが7になってました。

    ん?受かったかも♪


    翌日、出展可能とのご連絡を頂きました。


    メニューはすぐに決まりました。

    「ピタサンド」

    具材もすぐ浮かびました。


    しかし、バンズで苦戦。


    最初は取引を始めたばかりの某メーカーさんのピタパンを買って

    手作りお惣菜を挟んで完成!と安易に考えていたのですが

    サンプルを取り寄せてみると、ピタパンがバリバリ割れてしまって

    上手に挟めないのです。

    メーカーさんに相談してみると、

    ”あ〜、ちょっとチンするとモチモチになって挟みやすいですよ!”とのこと。

    えっ、ここってそういうメーカーだったっけ???

    これはイカン。

    それは私の提供したいものではないのです。無理無理。


    次なるは、店主の愛する中目黒のパン屋さんに電話。

    ”バケット100本お願いできますか〜?”

    ”100本??? 無理です。 無理、無理” 

    ガチャン。電話を切られました。

    今度はあちら様が無理とのこと。


    ここで気持ちが固まりました。

    ピタサンドはやめてサンドイッチにしよう。

    天然酵母パンを自分で焼こう、と。


    イベントまで残るは10日。

    その日から、パンの試作が始まりました。


    ベースとなったレシピは、

    ひらやのオープンサンドでも度々登場していたセーグルブレッド。

    しかし、いつものサイズでは小さすぎてサンドにならない。

    そしてコストがかかりすぎる。 

    レシピを改ざん。

    サイズも2倍、3倍、4倍と試してみました。

    大きすぎてダレてしまったり、

    1枚の鉄板に2個のせて焼くとくっつくなど

    当日の効率を考えるとなかなかうまくいきません。


    配合が決まり、サイズが決まり

    予定より粉や酵母が必要になることが判明し、

    追加のお買い物に走る、走る。


    1つのパンから4つのサンドイッチができる計算で落ち着いたため

    100個のサンドイッチを作るためにはパンは25個/一日となり

    最後の数日のひらやさんはパン工場と化しました。


    前日にパンを焼き、当日の朝にサンドしました。


    お蔭様で両日共に早い段階で売り切れました。ほっ。


    終わってのスタッフ一同の感想は、

    「まんじゅう」より楽(笑)。


    昨年のベジフェスのまんじゅうはかなりアドバンスだったことが

    今更ながら発覚したのでした。


    イベント出展はもう少し場数を踏む必要がありそうです(^_^;)。



    お勧めのイベントがあったらお知らせくださいね!




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